Gelinim Mutfakta Köfteli Soğan Dolma Tarifi: Akşama Ne Pişirsem Diyenlere Ağızda Dağılan Efsane Lezzet

18 Mayıs Pazartesi günü ekrana gelen Gelinim Mutfakta yarışmasında günün yemeği seçilen Köfteli Soğan Dolma, ekran başındakilerin iştahını kabarttı. Soğan yapraklarının kıymalı ve bulgurlu özel harçla buluştuğu bu nefis şöleni evinde denemek isteyenler için tam ölçülü malzemeler, sos kıvamı ve adım adım yapılış aşamaları haberimizde...

Kanal D ekranlarının sevilen yarışma programı Gelinim Mutfakta, 18 Mayıs Pazartesi günü başlayan yeni haftanın ilk gününde nefis bir lezzetle izleyicilerin karşısına çıktı: Köfteli Soğan Dolması. Gelinlerin altın bilezikleri kollarına takmak için podyumda kıyasıya yarıştığı bu özel tarif, ekran başındaki ev hanımları ve mutfak meraklıları tarafından anında arama motorlarında ve sosyal medyada sorgulanmaya başladı.

Gelinim Mutfakta Köfteli Soğan Dolması Tarifi: Lokum Kıvamında Soğan Dolması Nasıl Yapılır?

Klasik dolma tariflerinden sıkılanlar ve akşam yemeğine hem sunumu şık hem de tadı damaklarda kalacak bir ana yemek arayanlar için Köfteli Soğan Dolması harika bir alternatif. Soğanın doğal tatlılığı ile leziz köfte harcının buluştuğu bu tarif, Gelinim Mutfakta stüdyosunda kayınvalidelerden tam not aldı.

İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz tam ölçülü malzeme listesi ve yapılışı…

Köfteli Soğan Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Taban Malzemesi:

• 5-6 adet büyük boy kuru soğan (Düzgün ve yuvarlak olanlar tercih edilmeli)

Köfteli İç Harç İçin:

• 300 gram orta yağlı kıyma

• 1 çay bardağı ince bulgur (Dilerseniz pirinç de kullanabilirsiniz)

• 1 adet rendelenmiş kuru soğan

• 1 diş ezilmiş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz

• Tuz, karabiber, pul biber, isteğe göre kimyon ve nane

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates/biber karışık salça

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1.5 su bardağı sıcak su

• Bir fiske tuz

Adım Adım Köfteli Soğan Dolması Yapılışı

1. Soğanların Hazırlanması ve Haşlanması:

• Büyük boy soğanların kabuklarını soyun. Soğanların baş ve kök kısımlarını hafifçe kesin.

• Bir bıçak yardımıyla, soğanın tam ortasına (cücüğüne) gelecek şekilde yukardan aşağıya doğru tek bir derin çizik atın (Tamamen ikiye bölmeyin, sadece merkezine kadar kesin).

• Kaynayan bol suyun içerisine soğanları atın ve yaklaşık 10-12 dakika, yaprakları yumuşayıp esneyene kadar haşlayın. Haşlanan soğanları sudan çıkarıp ılımaya bırakın ve ardından cücüğünden dışa doğru kat kat, yaprak yaprak ayırın.

2. İç Harcın Hazırlanması:

• Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, yıkanmış ince bulguru, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, salçayı, zeytinyağını, ince kıyılmış maydanozu ve damak tadınıza uygun baharatları ekleyin.

• Tüm malzemeler birbiriyle tamamen bütünleşene kadar iç harcı güzelce yoğurun. (Not: Orijinal ajans metnindeki kavurma ibaresi çiğden yoğrulan harç ile karıştırılmamalıdır; harç tamamen çiğden yoğrulup çiğ olarak sarılırsa lokum kıvamında pişer).

3. Sarma ve Pişirme Aşaması:

• Ayırdığınız her bir soğan yaprağının geniş kısmına ceviz büyüklüğünde köfteli harçtan koyun ve rulo şeklinde sıkıca sarın.

• Sardığınız dolmaları, açılma kısımları altta kalacak şekilde uygun bir tencereye yan yana ve sıkışık düzende dizin.

• Bir kapta salça, sıcak su, zeytinyağı ve tuzu çırparak pürüzsüz bir sos elde edin. Bu sosu dolmaların üzerine gezdirin.

• Dolmaların pişerken dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını örtüp, kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika (soğanlar ve içindeki bulgur yumuşayana kadar) pişmeye bırakın.

Sıcak sıcak, üzerine dilerseniz sarımsaklı yoğurt veya ince kıyılmış maydanoz gezdirerek servis edebilirsiniz. Deneyen herkese afiyet olsun!