Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), süt ve süt ürünleri sektörünün merakla beklediği Kasım 2025 verilerini kamuoyuyla paylaştı. Açıklanan rakamlar, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarında bir önceki yılın aynı dönemine göre dikkat çeken bir düşüş yaşandığını ortaya koyuyor.
Toplanan Süt Miktarı 863 Bin Ton Seviyesine İndi
TÜİK verilerine göre, 2025 yılının Kasım ayında toplanan inek sütü miktarı, geçtiğimiz yılın aynı ayına kıyasla yüzde 4 oranında azalarak 863 bin 651 ton olarak gerçekleşti. Üretimdeki bu düşüş ivmesi, yılın genel toplamına da yansıdı. Ocak-Kasım 2025 dönemini kapsayan 11 aylık süreçte toplanan süt miktarı, bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 0,4’lük sınırlı bir kayıpla 10 milyon 302 bin 214 ton olarak kayıtlara geçti.
Aylık bazdaki değişim incelendiğinde ise Ekim 2025'te 896 bin 475 ton olan üretim miktarının, Kasım ayında yüzde 3,7 oranında azaldığı görülüyor.
İçme Sütü Üretiminde Düşüş, Yoğurt ve Peynirde Artış Var
Sektörün alt kalemlerinde ise karmaşık bir tablo hakim. Kasım ayında içme sütü üretimi, yıllık bazda yüzde 6 azalarak 135 bin 49 tona geriledi. Ancak genel toplama bakıldığında, 2025'in ilk 11 ayında içme sütü üretiminin yüzde 4,7 artışla 1 milyon 500 bin 112 tona yükselmesi dikkat çekici bir detay olarak öne çıkıyor.
Üretim hacmini artıran kalemler ise yoğurt ve peynir oldu:
Yoğurt Üretimi: Kasım ayında yüzde 6,2 artışla 108 bin 457 tona ulaştı. Yıllık bazdaki toplam artış ise yüzde 5,1 oldu.
İnek Peyniri: Kasım'da yüzde 0,5, yılın ilk 11 ayında ise yüzde 1,5 artış göstererek 764 bin 640 ton seviyesine çıktı.
Ayran ve Kefir Yükselişte, Tereyağı Kan Kaybediyor
Kasım ayının verilerinde en belirgin artış ayran ve kefir grubunda yaşandı. Bu ürün grubu yıllık bazda yüzde 8,4'lük bir sıçrama yaparak 85 bin 298 tona ulaştı. Yılın genelinde ise bu kategorideki büyüme yüzde 8,8 olarak gerçekleşti.
Öte yandan, mutfakların temel ürünlerinden tereyağı ve sadeyağ üretiminde Kasım ayında sert bir düşüş görüldü. Geçen yılın aynı ayına göre yüzde 11,5 azalan tereyağı üretimi 7 bin 582 tona kadar geriledi. Buna rağmen, Ocak-Kasım döneminin toplam verilerine bakıldığında tereyağı üretiminin geçen yıla oranla yüzde 6,1’lik bir artışla 99 bin 61 tona ulaştığı gözlemleniyor.